宮城県大崎市古川のコンタクトレンズ販売店｜コンタクトプラザDO

　昨年春に植えたヤーコンですが、色々忙しくてすっかり忘れていました。年末に思い出して掘ってみたところ、葉と茎の部分はすっかり枯れていましたが根菜なので実の部分は全く問題なく収穫出来ました。思ったよりも成長していて嬉しい驚きでした。見た目はサツマイモの様で、甘くて食感はシャリシャリしています。

　炒めても食感は残るので、私は短冊切りにして人参・糸こんにゃくを一緒に入れたきんぴらがおすすめです。ヤーコン自体がとても甘いので砂糖は入れず、醬油と七味唐辛子、白ごまを入れて作ります。母はさつま揚げを入れたものが好きで、よくいれます。ごま油で炒めても美味しいです。

　ヤーコンの葉と茎の部分は、乾燥させてお茶として飲む事も出来るそうです。便秘解消や美肌効果も期待出来るらしく、今年はぜひチャレンジしてみたいものです。ヤーコンは道の駅やスーパーの地場産品コーナーによくあるので、興味がある方は栄養価も高く食物繊維も豊富なのでお試しください。

　珍しい野菜の種を見つけると、私は育ててみたくなります。「なると」のようにピンクのうずまき状になるビーツや、まあるいズッキーニなども面白いかな？今年は天候不順などなく、美味しい野菜が収穫出来ることを祈っています。

☆ スタッフ 小島 ☆